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氣調(diào)保鮮冷庫的設(shè)計和使用

作者:CEO 時間:2022-12-26

信息摘要:氣調(diào)貯藏,簡稱“CA”貯藏,是一種先進的水果蔬菜保鮮貯藏新方法。氣調(diào)貯藏實質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩新陳代謝過程,較之普通冷藏能更好

氣調(diào)保鮮冷庫的設(shè)計和使用

氣調(diào)保鮮冷庫的設(shè)計和使用

  氣調(diào)貯藏,簡稱“CA”貯藏,是一種先進的水果蔬菜保鮮貯藏新方法。氣調(diào)貯藏實質(zhì)上是在保鮮基礎(chǔ)上增加氣體成分調(diào)節(jié),通過對貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧濃度和乙烯濃度等條件的控制,抑制果蔬呼吸作用,延緩新陳代謝過程,較之普通冷藏能更好地保持果蔬的鮮度和商品性,延長貯藏期和銷售貨架期。

  

  氣調(diào)貯藏能夠最大程度地達到果蔬貯藏最適宜的條件,其效果如下:

  1抑制呼吸作用,減少有機物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。

  2抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。

  3抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實腐爛率。

  4抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。

  5果蔬在低氧環(huán)境中儲藏,可抑制霉菌的生長及病蟲害產(chǎn)生避免對人體有害的物質(zhì)。

  氣調(diào)庫在建筑結(jié)構(gòu)及設(shè)備安裝上比普通冷庫有更高的要求,除要求具有良好的隔熱性能外,還要求嚴格控制庫內(nèi)外氣體交換,需要增設(shè)氣密層和氣密門,還要求配置系列的氣調(diào)設(shè)備。在貯藏保鮮技術(shù)方面也比普通冷藏庫的要求高。

  果蔬氣調(diào)庫及其使用中應(yīng)注意的幾個問題作一簡述。

  1.氣調(diào)庫建筑

  氣調(diào)庫是在果蔬冷庫的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的,一方面與果蔬冷庫有許多相似之處,另一方面又與果蔬冷庫有較大的區(qū)別,主要表現(xiàn)在:

  (1)氣調(diào)庫容積大小。以30~100t為一個開間。

  (2)氣調(diào)庫必須具有良好的氣密性。因為要在氣調(diào)庫內(nèi)形成要求的氣體成分,并在果蔬貯藏期間較長時間地維持設(shè)定的指標,減免庫內(nèi)外氣體的滲氣交換,氣調(diào)庫就必須具有良好的氣密性。

  (3)氣調(diào)庫的安全性。由于氣調(diào)庫是一種密閉式冷庫,當庫內(nèi)溫度升降時,其氣體壓力也隨之變化,常使庫內(nèi)外形成氣壓差。為此,通常在氣調(diào)庫上裝置有平衡袋和安全閥,以使壓力限制在設(shè)計的安全范圍內(nèi)。

  (4)氣調(diào)庫一般應(yīng)建成單層建筑。果蔬在庫內(nèi)運輸、堆碼和貯藏時,地面要承受很大的荷載。較大的氣調(diào)庫的建筑高度一般在6m左右。

  2.氣調(diào)庫制冷設(shè)備及溫度傳感器的配置

  (1)制冷系統(tǒng):氣調(diào)庫的制冷設(shè)備大多采用活塞式單級壓縮制冷系統(tǒng),以氟利昂R22作制冷劑,庫內(nèi)的冷卻方式可以是制冷劑直接蒸發(fā)冷卻。

  (2)溫度傳感器的配置:一個設(shè)計良好的氣調(diào)庫在運行過程中,可在庫內(nèi)部實現(xiàn)小于0.5℃的溫差。

  3.氣調(diào)庫的主要氣調(diào)設(shè)備及輔助設(shè)備

  (1)制氮機。目前在氣調(diào)庫上采用的制氮機主要有兩大類型:吸附分離式的碳分子篩制氮機和膜分離式的中空纖維膜制氮機。

  (2)二氧化碳脫除機:二氧化碳脫除裝置分間斷式(通常稱的單罐機)和連續(xù)式(通常稱的雙罐機)兩種。

  (3)乙烯脫除機。脫除乙烯的方法主要有兩種:即高錳酸鉀氧化法和高溫催化分解法。

  (4)加濕裝置。水氣混合加濕、超聲波加濕和離心霧化加濕是目前氣調(diào)庫中常見的三種加濕方式。

  4.氣調(diào)庫的合理使用及管理

  (1)合理有效的利用空間

  (2)快進整出

  (3)良好的空氣循環(huán)

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